葡萄病害綜合管理基礎(chǔ)知識(shí)系列：氮營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的后果

氮對(duì)葡萄來說是最重要的營(yíng)養(yǎng)元素，氮素供應(yīng)不足，葡萄生長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)很多問題，氮素供應(yīng)太多給葡萄管理帶來的麻煩更多。

葡萄對(duì)氮素營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用有一個(gè)平衡機(jī)制，在輕度缺氮或氮素較多的情況下，葡萄會(huì)通過激素的分泌來協(xié)調(diào)器官之間的生長(zhǎng)來予以適應(yīng)。

在缺氮的初期，或輕度缺氮的時(shí)候，根部產(chǎn)生脫落酸ABA，同時(shí)降低細(xì)胞分裂素CTK的分泌。低濃度的脫落酸是一種協(xié)調(diào)植株適應(yīng)不良環(huán)境的激素，它先誘導(dǎo)葉片關(guān)閉氣孔，減少水分蒸騰，進(jìn)而降低植株的新陳代謝速率，減少對(duì)氮的需求量。細(xì)胞分裂素促進(jìn)細(xì)胞分裂，加速新梢的生長(zhǎng)，所以，當(dāng)?shù)�素虧缺的時(shí)候，細(xì)胞分裂素的減少，會(huì)造成新梢生長(zhǎng)減緩，脫落酸則促使細(xì)胞老化，導(dǎo)致莖蔓的表皮變厚，葉片和葉柄之間的夾角變小而下垂，通過限制對(duì)光的吸收來避免能量過剩對(duì)葉片的進(jìn)一步傷害。

當(dāng)?shù)�素持續(xù)缺乏到一定水平的時(shí)候，老葉中的葉綠素和蛋白質(zhì)等含氮有機(jī)物先行分解并轉(zhuǎn)移到生長(zhǎng)活力更強(qiáng)的新葉或幼果等幼嫩器官，老葉失去葉綠素以后變黃并逐漸干枯脫落，老葉附近的花、果實(shí)因?yàn)椴荒芾^續(xù)獲取到碳水化合物也會(huì)停止生長(zhǎng)或凋落。




2014年秋天因?yàn)檫B陰雨，渭南許多果農(nóng)沒有施用基肥，造成2015年春季萌芽后大面積黃葉。

在氮素嚴(yán)重缺乏并伴隨著強(qiáng)光脅迫的情況下，一些葡萄品種，尤其是白色品種，在葉柄和葉脈中，有時(shí)候甚至在葉身和穗梗中，會(huì)產(chǎn)生具有保護(hù)作用的花色苷，而變成紅色。

生產(chǎn)中，缺氮往往和缺水伴隨，而且葡萄缺氮與水分脅迫的反應(yīng)也很相似。但兩種脅迫的組合影響是疊加的。氮素不足會(huì)使植株對(duì)水分更敏感。生長(zhǎng)在土壤濕度較差條件下的植株，可能需要更多一點(diǎn)的氮素供應(yīng)來達(dá)到與充分灌溉植株一樣高的光合速率。然而，充足的水分和/或氮素可能使葡萄植株在突然遭受到其中的一種供應(yīng)不足的時(shí)候，造成更敏感的表現(xiàn)。因此，生產(chǎn)管理中既不能總是保持缺氮和/或干旱狀態(tài)，也不宜頻繁的大水大肥。

總起來說，輕度缺氮，植株能夠平衡化解，持續(xù)缺氮會(huì)隨著植株化解力度的加大，出現(xiàn)下部葉片發(fā)黃、脫落、新梢停止生長(zhǎng)、葉片下垂、表皮變厚、花與果實(shí)凋落等表現(xiàn)，當(dāng)缺氮的同時(shí)伴隨著強(qiáng)光照射時(shí)，葉柄、葉脈、穗梗會(huì)變成紅色。當(dāng)干旱與缺氮并發(fā)時(shí)，這些癥狀及其后果更加嚴(yán)重。

氮素缺乏不利于葡萄的生長(zhǎng)，氮素供應(yīng)偏多也會(huì)帶來一些問題。

之前介紹過，多施用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤變酸，這在氣溫低的春季沖施氮肥時(shí)更為突出。但是，在根際附近，因?yàn)镹被吸收的更快更多，PH數(shù)值則會(huì)隨之上升而使土壤偏堿，進(jìn)而導(dǎo)致缺鐵引起葉片黃化。

土壤中有效氮含量增加能夠提高鉀、鈣和鎂等陽離子的水溶性，而降低磷酸二氫根等陰離子的水溶性。在一定水平之下，陽離子水溶性的提高有利于被根系吸收，但超過某一限度后會(huì)因?yàn)榻涤昊虼笏�漫灌等�?dǎo)致鉀、鈣和鎂的淋溶性的流失，反而造成這些礦質(zhì)元素的缺乏。所以，長(zhǎng)期偏施氮肥的果園，植株經(jīng)常表現(xiàn)缺鈣或缺鎂。但高氮素不一定造成磷素的缺乏。

剛栽植不久的幼樹一般需要較多的氮肥，但如果一次性施用大量的氮肥無疑增加了土壤水溶液的濃度，對(duì)幼嫩的根系會(huì)有傷害。結(jié)果期的樹，偏施氮肥最直接的副作用是新梢和葉片生長(zhǎng)旺盛，一方面使葉幕過大而影響光照的吸收和利用，另一方面則因?yàn)樾律液腿~片成為生長(zhǎng)中心，消耗更多的光合產(chǎn)物，花和果實(shí)卻得不到足夠的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，造成開花少座果少，或落花落果。在夏秋季節(jié)，因?yàn)榈�素供�?yīng)偏多，形成的新梢表皮不能木栓化，冬季更容易被凍死。這種高氮水平的植株，還更容易遭受到其它因素的失調(diào)脅迫，比如穗梗壞死。這幾年越來越多的果園在葡萄成熟前后因?yàn)闈�瘍病出現(xiàn)的穗軸干枯現(xiàn)象，盡管病菌侵染是原因之一，但也和單株掛果量過大、大水大肥的管理有關(guān)。

總之，氮多氮少都對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和生產(chǎn)不好。明白了這些基本原理，管理葡萄的時(shí)候，除了盡可能的注意平衡施肥以外，還可以根據(jù)葡萄植株的長(zhǎng)勢(shì)和一些異常的癥狀表現(xiàn)，更準(zhǔn)確的分析和判斷營(yíng)養(yǎng)水平，找到真正的根源對(duì)癥解決。