蒸土豆營養(yǎng)損失最少

　　第一名是蒸土豆,對營養(yǎng)影響很小。蒸熟的土豆維C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失,而且淀粉顆粒充分糊化,更易消化吸收。
　　第二名是土豆泥,口感酥軟,適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配,比如酸奶堅果土豆泥,還能補充蛋白質(zhì)、微量元素,能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,土豆泥的營養(yǎng)就會大打折扣。
　　第三名是燒土豆,斷面少,水溶性維生素損失少。土豆燒牛肉是絕配,牛肉能補充土豆中缺乏的鐵和蛋白質(zhì),土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。土豆富含膳食纖維,可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是,燒土豆前不要油炸,否則會破壞其他營養(yǎng)素,增加脂肪攝入。
　　第四名是炒土豆片。烹制時間較短,對營養(yǎng)素的破壞程度小。刀工比土豆絲少,可以減少營養(yǎng)流失。需要注意的是,土豆片切好馬上烹飪,別用水泡。