影響我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的六大問題

一、     土壤日趨貧瘠是果樹管理的萬惡之源
  許多人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的蘋果越來越不好吃了，也不脆了、也不甜了、風(fēng)味也變差了，果面也不光了，顏色也不紅了，而且也不耐貯藏了；而許多果農(nóng)也發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的蘋果也越來越難管了，過去打藥很少，而果樹很少生病，現(xiàn)在打藥次數(shù)越來越多，藥劑越來越好，可是病蟲害卻難以防治。樹勢也不好控制，施肥少了樹勢馬上衰弱，肥水多了果樹有虛旺生長，等等。造成這些問題的根本原因是土壤管理出了問題，據(jù)調(diào)查，我國蘋果園土壤的有機(jī)質(zhì)含量是不斷降低的，而土壤日趨貧瘠正是果樹管理的萬惡之源。
  我國蘋果園土壤管理似乎正處在化學(xué)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)過度的時期，許多果園，盲目追求高產(chǎn)，大量使用單一化肥，果園土壤已經(jīng)非常貧瘠，有機(jī)質(zhì)含量不足1%。由于我國絕大部分果園采用的是清耕，果園產(chǎn)出的多，補(bǔ)充的少，雜草隨時鏟除，所有的樹葉冬季清園時全部清掃出果園、冬季又將大量的樹枝修剪清理出去，以及大量的果子產(chǎn)出，每年有這么多東西弄出果園，而土壤得到的補(bǔ)充卻少的可憐，僅僅是幾袋子化肥。一邊是產(chǎn)出上萬斤東西，一邊是補(bǔ)充幾百斤單一化肥。而且是年復(fù)一年。這樣下去，土壤就會越來越貧瘠，養(yǎng)分嚴(yán)重失衡，有機(jī)質(zhì)含量逐年下降，各種問題滋生，形成惡性循環(huán)。
  在果樹管理當(dāng)中，土壤管理是最為根本的，土壤出問題，各種問題都會隨之而來，不先解決土壤問題而談別的只能是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳。
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  解決這個問題最根本的措施是土壤管理制度的根本變革，即由傳統(tǒng)的清耕制向覆草—生草制過渡。通過大量的補(bǔ)充有機(jī)物，以逐步提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀。
  在這個問題上要因地制宜，適宜生草的進(jìn)行生草，不適宜生草的進(jìn)行覆草。曾今有人問我，我們那地方連續(xù)幾年進(jìn)行果園生草，可是草都旱的長不起來，有沒有耐旱的草種給我們介紹一下？我回答說，既然連續(xù)幾年草都旱的長不起來就說明你那地方不適宜生草！在這個問題上專家給我們了一個標(biāo)準(zhǔn)，即年降雨量在600-700毫米以上或具有灌溉條件的地區(qū)可以進(jìn)行生草，而達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn)的可進(jìn)行果園覆草。
提高果園土壤有機(jī)質(zhì)含量和肥力的措施
  1. 合理負(fù)載，根據(jù)土壤生產(chǎn)能力等各方面條件，確定合理的留果量，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品。適度減少土壤產(chǎn)出。
  2.大力發(fā)展堆肥。廣開肥源，大力發(fā)展畜牧業(yè)，農(nóng)家肥經(jīng)過腐熟處理后按時足量施入。
  3. 大力發(fā)展綠肥。
  4. 降雨量在600-700毫米以上或具有灌溉條件的的地區(qū)實(shí)行行間生草，株間覆蓋。
  5. 大力倡導(dǎo)在旱塬進(jìn)行覆草，將小麥、玉米秸稈，果樹落葉、修剪下來的枝條進(jìn)行粉碎處理后進(jìn)行果園覆蓋。這是一個利國利民的大好事情，每年到秋季，各地都在焚燒秸稈，既造成資源浪費(fèi)又造成環(huán)境污染，將這些作物秸稈處理后覆蓋果園，則是一個各方面都有利的大好事情。
  二、     生產(chǎn)資料和勞動力成本不斷提高、人才和勞動力的缺乏促使一部分果農(nóng)放棄生產(chǎn)
  近年來，在廣大果區(qū)有這么一個現(xiàn)象，一方面，農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料價格飛漲；另一方面，08、09連續(xù)兩年蘋果價格低迷。二者形成強(qiáng)烈反差，也促使蘋果產(chǎn)業(yè)重新洗牌。
  原料價格大幅上漲，導(dǎo)致許多中小型化肥生產(chǎn)廠家停產(chǎn)，大型廠家利潤銳減，農(nóng)資造假趁虛而入；包括化肥在內(nèi)的農(nóng)資價格大幅上漲，又導(dǎo)致生產(chǎn)成本過高，再加上蘋果價格偏低，許多果農(nóng)面臨賠錢種地的風(fēng)險，務(wù)果積極性受挫；農(nóng)民購買力下降又進(jìn)一步加劇農(nóng)資市場的不景氣，交易量減少，農(nóng)資經(jīng)銷商利潤下降。
  特別是08年，農(nóng)藥化肥的價格大漲，農(nóng)藥價格同比上漲了10%至20%，化肥價格的上漲更是離譜，漲得最低的都快一倍了。尿素的出廠價就一度達(dá)到2700元左右／噸。
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  與此同時，勞動力價格也大幅上漲，許多果區(qū)，每天人工費(fèi)用從過去的十幾元漲到現(xiàn)在的五十元，而且這種上漲是不可逆轉(zhuǎn)的。我們在果區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年輕人都外出打工去了，管理果園的都是老人、婦女和兒童，而這些人許多都是文盲。這無形中增加了技術(shù)推廣難度。蘋果生產(chǎn)是技術(shù)性、時間性很強(qiáng)的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，技術(shù)人才和勞動力的缺乏無疑對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)生深遠(yuǎn)的影響。
  我們算了一筆賬，每個蘋果生產(chǎn)要經(jīng)過疏花、疏果、套袋、摘袋（兩次）和采收六道工序，而每道工序人工花費(fèi)大約在4-6分錢，再加上修剪、除草、施肥、打藥、清園、刮治腐爛病以及夏管，每斤蘋果僅勞動力成本大約在4-6毛錢，而肥料、農(nóng)藥、套袋等生產(chǎn)資料成本每斤大約在5毛錢左右（以畝產(chǎn)4000斤商品果計(jì)算），兩項(xiàng)合計(jì)，每斤蘋果的生產(chǎn)成本大約在9毛至一塊一左右。而且，諸如干旱、大風(fēng)、霜凍、冰雹、連陰雨各種自然災(zāi)害以及大小年、商品率、各種病蟲害等管理問題還沒有計(jì)算在內(nèi)。在蘋果產(chǎn)區(qū)，低于成本價銷售以及務(wù)果多年不賺錢的大有人在。08、09連續(xù)兩年蘋果價格低迷，一些產(chǎn)區(qū)甚至優(yōu)生區(qū)套袋紅富士售價達(dá)到7-8毛錢的低位，而且銷路不暢，許多果農(nóng)在賠錢銷售，所以，我們看到許多果園撂荒、許多果農(nóng)挖樹就不足為奇了。
  有人說，蘋果生產(chǎn)是一個特殊是產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)成本勞動力方面是在和工業(yè)和城市競爭，而在果品銷售方面，通過果汁進(jìn)行國際競爭，是在世界范圍內(nèi)同有著高額農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的國家在競爭。其難度可想而知。所以，有人擔(dān)憂果業(yè)生產(chǎn)后繼無人，有人呼喚更好的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策不無道理。
  上述問題，促使我國蘋果向中西部轉(zhuǎn)移、向北部轉(zhuǎn)移、向勞動力資源豐富區(qū)域轉(zhuǎn)移、向病蟲害較少的新興區(qū)域轉(zhuǎn)移，這一大趨勢將不可逆轉(zhuǎn)，從而促使我國蘋果產(chǎn)業(yè)的重新洗牌。我們只有順應(yīng)這一潮流，同時建立健全相關(guān)的鼓勵政策和保險保障制度，避免新興區(qū)域重復(fù)老產(chǎn)區(qū)的路子，引導(dǎo)我國蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
  另外，我們應(yīng)當(dāng)進(jìn)行蘋果省力化栽培的相關(guān)研究和技術(shù)儲備，雖然我國是勞動力資源大國，但隨著人口老齡化和工業(yè)化、城鎮(zhèn)化發(fā)展，總有一天，我國勞動力也會緊缺，所以我們應(yīng)當(dāng)發(fā)展省力化栽培。就技術(shù)角度而言，比如說果實(shí)套袋技術(shù)，蘋果套袋占整個生產(chǎn)成本的三分之一，如果我們像日本、歐洲等發(fā)達(dá)國家一樣，進(jìn)行無袋栽培，則會大幅度降低生產(chǎn)成本。類似的技術(shù)還有很多，有待于我們研究開發(fā)和推廣。
  三、     產(chǎn)地便宜賣不掉，銷地貴地買不起，銷售成本太高已經(jīng)影響到蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展
  雙節(jié)過后，蘋果售價一路下滑，而且銷路不暢，一些產(chǎn)區(qū)蘋果價格（套袋紅富士）賣到7毛每斤，最好的價格也只買到1.8元每斤，而同期市場銷售價格在3元至7元每斤，從產(chǎn)地到市場，蘋果價格相差在4倍之多。有人給出這樣一個公式：
  蘋果售價=果農(nóng)的收購價 + 農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人的手續(xù)費(fèi) + 裝箱的紙箱費(fèi) + 裝箱的手工費(fèi) + 從產(chǎn)地到批發(fā)市場的運(yùn)費(fèi) + 在批發(fā)市場的卸車費(fèi) + 批發(fā)商批發(fā)成本（冷藏費(fèi)用、鋪面租金、人工費(fèi)、損耗等） + 批發(fā)商的利潤 + 零售商的銷售成本 + 零售商的損耗 + 零售商的利潤。
  蘋果價格經(jīng)過這么一個復(fù)雜的過程，從最初的不足一塊漲到6、7塊，從而造成產(chǎn)地便宜賣不掉，銷地貴地買不起的尷尬局面。這其中運(yùn)費(fèi)占到很大一塊，可以這么說，2個蘋果運(yùn)到1000公里以外，運(yùn)費(fèi)就得2個蘋果。而且，水果損耗較大也是其中原因之一。
  四、     腐爛病和早期落葉病已經(jīng)成為影響蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的頭等病害
  近年來，隨著一大批果樹老齡化，和一些果園的片面追求高產(chǎn)和粗放管理，腐爛病和早期落葉病已經(jīng)成為影響我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頭等病害。
  腐爛病在我國蘋果產(chǎn)區(qū)都有發(fā)生，其中以河南省的發(fā)病株率最高，為85.1％；山西省最低，為19.5％；其他省份變動在30-60％之間。據(jù)調(diào)查陜西平均病株率高達(dá) 50%左右，管理粗放的果園病株率 100%。而且腐爛病主要危害的是果樹的主干皮層，而樹皮幾乎是果樹的生命線，樹皮爛掉一圈，樹也就完了，許多地方群眾將腐爛病稱之為果樹的癌癥。為什么腐爛病如此猖狂呢？究其愿意大概有這么幾個原因，其一，多種原因諸如過度負(fù)載、盲目修剪、有機(jī)肥偏少、長期使用氮肥、果園密閉等造成樹勢虛弱。腐爛病趁虛而入。其二，廣大果農(nóng)對腐爛病的發(fā)病規(guī)律不甚了解，造成腐爛病好治難防，今年這治好了，明年哪兒有發(fā)生了。其三，腐爛病菌具有長期潛伏性以及腐爛病侵染具有隱蔽性，給防治增加了難度。
腐爛病防治上也就要對癥下藥，首先一條，增強(qiáng)樹勢是根本。其次，是弄清發(fā)病規(guī)律，提前預(yù)防是關(guān)鍵，在這一方面，我們作了一些嘗試，就是在果樹生長季節(jié)，果園打藥的時候，將殺菌劑順便噴濕樹干主枝，在各地試驗(yàn)，效果較好，有待于我們進(jìn)一步總結(jié)。最后一點(diǎn)，就是發(fā)現(xiàn)病疤立即進(jìn)行刮治。
  近幾年來，早期落葉現(xiàn)象在各地普遍發(fā)生，而今年尤為嚴(yán)重，許多果園葉子幾乎落光，慘不忍睹。為何早期落葉愈演愈烈呢？我認(rèn)為關(guān)鍵是思想認(rèn)識問題，許多人認(rèn)識不到這個問題的重要性，普遍認(rèn)為蘋果袋套后，葉多葉少或有葉無葉對果樹影響不大，被動的進(jìn)行防治，導(dǎo)致防蟲治病效果差而出現(xiàn)大量落葉，而秋季落葉時又認(rèn)為這時候花芽已經(jīng)形成，果子已經(jīng)采收，有葉無葉問題不大，與其說今年的落葉嚴(yán)重是天災(zāi)，但究其本質(zhì)是果農(nóng)對保護(hù)葉片的重要性認(rèn)識不足，防治意識不強(qiáng)而導(dǎo)致的人禍。只有解決了思想認(rèn)識問題，農(nóng)民才能發(fā)揮積極主動性，創(chuàng)造一些行之有效的土辦法，科技工作者才能研究出更多更好防治方案和推廣辦法，政府部門才能更好的發(fā)動和協(xié)調(diào)各種力量，徹底解決這個問題。
  果樹與一般的農(nóng)作物不同，為多年生，多次結(jié)果的木本植物，它不僅具有春花秋實(shí)的年周期變化，同時還受到不同生命階段規(guī)律的支配，對環(huán)境條件和栽培措施的反應(yīng)有時效和持續(xù)性的累積效應(yīng)。栽培中，所采取的措施不僅要考慮當(dāng)年產(chǎn)生的效益，還須有利于今后的生長和結(jié)果，不僅需要根深葉茂，有較多的葉面積制造同化營養(yǎng)物質(zhì)。只有保護(hù)好葉片，才能從根本上做到增強(qiáng)樹勢，提高樹體的貯藏營養(yǎng)水平，減少大小年現(xiàn)象，提高產(chǎn)量增強(qiáng)品質(zhì)。
  五、     解決果園密閉問題的關(guān)鍵是弄清密閉的根源
  隨著樹齡的不斷增大，幾乎全國所有的蘋果產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了同一個問題——果園密閉。造成產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低、病蟲害嚴(yán)重、工作不便、費(fèi)工費(fèi)力、難見效益。
  造成果園密閉的根源首先是思想認(rèn)識的問題，認(rèn)識決定行動，正確的認(rèn)識將會有助于我們解決這個問題，而錯誤的認(rèn)識將會把我們帶上歧途。
  許多果農(nóng)沒有充分認(rèn)識到果園密閉的危害。錯誤的認(rèn)為樹越大產(chǎn)量就越高，枝越粗就越能結(jié)果，于是就連年短截長放，大肥大水，擴(kuò)大樹冠，枝條已經(jīng)交接，還不采取控冠措施，只要樹能多結(jié)果不管品質(zhì)好瞎，寧愿下苦從樹下爬。然而，事與愿違，枝條交接看上去是充分占用了空間，卻形成了大量的無效區(qū)，枝條見不到太陽就瘋長，越瘋長越密閉越難見到太陽，很難成花，形成惡性循環(huán)，通風(fēng)透光嚴(yán)重惡化，樹體虛旺，病蟲害乘虛而入，腐爛病、落葉病嚴(yán)重，辛辛苦苦忙一年，掙不下幾個錢。
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  一些果農(nóng)甚至技術(shù)人員沒有弄清楚果園密閉的根源，認(rèn)為果園密閉是因?yàn)闃涮�密了，于是采取的方法�?dāng)然是間伐了，對于新栽果園當(dāng)然要求是稀植，所有這些看似順理成章的事情，其實(shí)卻走上了一條稀植大冠與果業(yè)現(xiàn)代化相背離的道路。我們知道，法國、意大利的果園，畝栽200多株，卻行間通暢，拖拉機(jī)都能開進(jìn)去，而我國果園畝栽80多株卻密閉了，由此可見，果園密閉是由于管理方法與樹形結(jié)構(gòu)和品種砧木特性、地理氣候條件不相匹配的結(jié)果，而不是樹太密了。 一些人認(rèn)為樹體密閉是因?yàn)橹�條太多了，于是采取的方法是提干、落頭、以及去中部大枝，許多果樹經(jīng)過這樣折騰后，元?dú)獯髠�，產(chǎn)量銳減，腐爛病橫行，得不償失。我們經(jīng)過仔細(xì)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)許多密閉果園枝條并不多，造成果園密閉的主要原因是枝條構(gòu)成不合理，以及枝條空間分布不合理，大枝太多，小枝太少，那么我們進(jìn)行密閉果園改造時就要對癥下藥，去掉部分大枝的同時還要促發(fā)大量小枝，只有這樣果樹才能平衡穩(wěn)定，不至于大傷元?dú)�，同時配合拉枝，理順枝條空間分布。
  一些果農(nóng)不分密度，用稀植園的管理辦法來管理密植園。三大主枝、側(cè)枝、副側(cè)枝、結(jié)果枝組等，樹形建造成了，果園密閉了，結(jié)果枝組剪出樣子了，就是虛旺不結(jié)果。于是剪光背上枝、剪掉背下枝、卸掉大側(cè)枝、去掉把門枝，搞單軸延伸；還不行，干脆鋸掉三大主枝、抬干搞開心形；再不行就隔一個挖一個；于是吸取教訓(xùn)，再栽樹就栽5×6或7×8等等。一些果農(nóng)不分品種，不研究不同品種的生長習(xí)性，用管理秦冠的方法管理紅富士。一些果農(nóng)不分水肥條件，用同一模式對待不同營養(yǎng)水平的果樹。有些會員，傳統(tǒng)思想根深蒂固，認(rèn)為肥要上美，水要澆美，這樣才能多結(jié)果。筆者曾經(jīng)到陜西某縣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有戶果農(nóng)，他的樹本身就狂旺生長，而他依然大肥大水，而后又在樹上環(huán)剝、倒貼皮，還是控制不住，果園未結(jié)果先密閉，這是典型的“一腳踩油門一腳踩剎車”。所以廣大會員在實(shí)際工作中，水肥管理上，不但要對整個果園有個基本認(rèn)識，而且要細(xì)化到每一個樹，不同情況不同對待。還有一些果農(nóng) 不分樹勢，只求樹形，用同一種方法，生搬硬套，管理千姿百態(tài)的果樹。一味的追求樹形而忽視樹勢，連年短截，造成樹勢紊亂，枝條虛旺，果園嚴(yán)重密閉。
  果園管理應(yīng)當(dāng)做到依勢定法，說通俗點(diǎn)就是看客下飯，來什么樣的客人，作什么樣的飯，有什么樣的樹勢，就有什么樣的管理辦法。只有這樣，才能最大限度的發(fā)揮樹體潛能，節(jié)約投資，取得最大效益。
  六、     采后處理是一個被忽視的大問題，解決這個問題的根本是組織化、規(guī)�；�
  我國鮮蘋果出口80.4萬噸，占我國蘋果總產(chǎn)量的2.9%。在國際上的市場占有率與我國蘋果生產(chǎn)大國的地位極不相稱。影響我國蘋果出口的一個重要因素就是采后處理。我國蘋果采后損失率大約10%-15%，發(fā)達(dá)國家3%-5%，降低5%可以減少27億元人民幣損失。
  我國蘋果采后，絕大部分就地堆放在果園，等客收購，極少數(shù)能短期內(nèi)進(jìn)入市場或冷庫，而絕大多數(shù)就這樣露地堆放，少側(cè)十天半個月，多則二三個月，嚴(yán)重的影響了果品質(zhì)量。我們都知道，蘋果采收以后，雖然離開了果樹，但蘋果本身為活體，果實(shí)時時刻刻都在進(jìn)行著呼吸作用，呼吸消耗要分解營養(yǎng)成分，呼吸越強(qiáng)，物質(zhì)消耗越多，品質(zhì)變化越快，果實(shí)的貯藏壽命越短。在這個過程中，發(fā)生一系列的生理生化變化，果實(shí)的無論外觀質(zhì)量還是內(nèi)在質(zhì)量都在不斷的發(fā)生變化。質(zhì)地變脆，糖度增加，香氣濃郁，變得甜酸適口了。進(jìn)一步變化，就是衰老，衰老包括果實(shí)質(zhì)地軟化，營養(yǎng)成分的降解等等。
  前些年，曾經(jīng)有這樣的事，我們的出口企業(yè)，收購的蘋果發(fā)到口岸后又被退了回來，原因是蘋果一些蘋果失水了，一些硬度下降了等等，企業(yè)還納悶啊，我們收的蘋果立即進(jìn)入冷庫的啊，怎么會出現(xiàn)這種情況呢？后來調(diào)查才知道，蘋果收購前，農(nóng)民已經(jīng)在地里放了半個多月了。
  針對這個問題，國家曾經(jīng)花大力氣資助企業(yè)建立大型分選線和冷庫，可是收效甚微，因?yàn)槲覈�蘋果主要生產(chǎn)方式是一家一戶的小生產(chǎn)，難以和大企業(yè)對接，從一家一戶的果園到大都建在縣上甚至市上、省上的大型分選線和冷庫距離太遠(yuǎn)，蘋果要進(jìn)入冷庫需要走非常長的路，從樹上，到框子，從框子到地頭，從地頭到箱子、從箱子到分選線，好多環(huán)節(jié)，每增加一個環(huán)節(jié)，蘋果就增加一次損傷。實(shí)在是得不償失，可蘋果不經(jīng)過分選就難以由果品變成商品，難以形成規(guī)模化，難以和大市場接軌。
  第一，產(chǎn)地化、小型化的分選包裝線是必不可少的，通過分選，就可以將一家一戶千差萬別的果品按一定的標(biāo)準(zhǔn)分類集中起來，實(shí)現(xiàn)由果品向商品的轉(zhuǎn)變以及分散生產(chǎn)向集中規(guī)模銷售轉(zhuǎn)變，只有這樣，才能與大市場對接，形成品牌。
  第二，農(nóng)民專業(yè)合作社是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的組織依托，合作社法頒布以來，各地形成了大量的合作社，正確的引導(dǎo)各地合作社，積極參與我國蘋果采后處理中來，具有非常重大的意義。
  第三，加速我國蘋果采后處理現(xiàn)代化，改變落后局面，離不開政府的大力支持和正確引導(dǎo)。
  第四，對于果農(nóng)來說，應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識到采后處理的重要性，蘋果采收后，盡可能的快速冷藏，避免露天堆放，減少損失。

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恩 寫的是不錯 不過有點(diǎn)太長了 收藏了 等有時間看！

竟然還有人嫌長 我真是……  這個不是越詳細(xì)越好么，我覺得就不錯

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我是剛被劉總拉過來的，一切都在學(xué)習(xí)中，感謝您關(guān)注綠盟科技大講堂

很好，認(rèn)真拜讀一下。

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