農(nóng)資女人牛不!愎焦S丁肉包子 [復制鏈接]

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聯(lián)盟版主 發(fā)表于: 2011-7-18 17:54:22 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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圖文皆為http://www.joblc.com中國農(nóng)資獵才網(wǎng)一劍原創(chuàng),轉(zhuǎn)載須注明。

題記:雖然是手機拍攝的照片沒有十分地清晰,但是這一次包的包子對比起我剛開始學做面食時做的包子,簡直就是一個天一個地。我美啊飄啊……對著那一桌包子美了半天,(*^__^*) 嘻嘻……

請原諒我的拍照技術,請原諒一個菜鳥拿手機的拍照技術,請原諒一個菜鳥拿手機在晚上的拍照技術。拜謝拜謝!
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面團材料:低筋面粉、酵母、溫水、小半湯勺白砂糖
餡料材料:豬肉末、筍丁、香菇丁、蔥姜蒜蓉、花椒水、生抽、老抽、十三香、食用油。
步    驟:
一、和面團
1、取適量面粉放干凈的盆中。
2、放小半湯勺白糖到溫水中攪拌融勻,再放酵母進溫水中發(fā)酵5分鐘待用。
3、把酵母水一邊往面粉中倒入,一邊攪拌粉團,直接所有面粉變成絮狀,然后揉成面團。
4、面團靜餳10分鐘后,繼續(xù)揉成光滑的面團。(這一步是為了省勁,面團先餳一會更好揉)
5、把保鮮膜刷上一層薄油,蓋在面團上。
6、把盛著面團的盆坐熱水鍋上發(fā)酵。(冬天室溫低,這一方法非常好使,一小時就能發(fā)起來)
7、才過一小時,這面團就長得好胖好胖。
8、挖開看看,很多氣孔。
9、如果餡料已經(jīng)做好了,繼續(xù)把發(fā)酵好的面團揉回光滑的面團。
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二、餡料的制作(可以在等待面團發(fā)酵的時間里做)
1、把干筍放開水里煮開煮軟。
2、干香菇用開水泡開。
3、把蔥、姜、蒜加些許水用料理機打成蓉狀。
4、放十幾粒花椒和半碗到鍋中煮開后小火略煮5分鐘,瀝掉花椒留水待用。
5、豬肉末中放入蔥姜蒜蓉、鹽、生抽、老抽、十三香、食用油。
6、然后少量多次地加入花椒水,用筷子朝同一個方向攪拌上勁。
7、把泡開的香菇洗凈切小丁待用。
8、把煮開的干筍切小丁待用。
9、把香菇、筍丁加入到攪拌好的肉餡里繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻
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三、包包子
1、把揉好的面團分成若干小劑子。
2、用搟面杖搟成四周薄中間厚的圓面片。
3、包入餡料,捏成包子。
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4、包子生胚至少餳半小時,直到包子變輕了,開始上蒸鍋。
關于冷水上鍋和熱水上鍋,我都試過,只要包子餳好了,什么水上鍋的效果都一樣。
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實在是光線太暗加手機拍攝,我拍了很多張照片都不清晰,勉強選了其中兩張成品圖,大家將就著瞧瞧好了。
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發(fā)表于: 2011-7-20 08:03:11 | 只看該作者
好吃,好看,看著都流口水
我們都是好樣的!本內(nèi)容來自中國農(nóng)資聯(lián)盟農(nóng)資論壇www.744v.cn
發(fā)表于: 2011-7-20 10:05:48 | 只看該作者
好餓啊啊啊啊啊,好想娶你回家。。!
中國農(nóng)資聯(lián)盟農(nóng)資論壇www.744v.cn
發(fā)表于: 2014-10-26 07:53:10 | 只看該作者
圖文并茂,細致詳實。你的每次介紹都這樣,難得!難得!

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